- محل پخت زلوبيا و باميه بايستي قبل از بهره برداري به تأييد مقامات بهداشتي رسيده و متصدي و كليه شاغلين داراي كارت تندرستي معتبر باشند.
- محل پخت نبايستي در معابر عمومي و خارج از محيط كسب باشد .
محل پخت بايستي داراي تهويه كافي باشد.
- استفاده از رنگ هاي مصنوعي مجاز خوراكي و رنگ هاي غير مجاز نظير صفارالزعفران و... اكيداً ممنوع است .
- از مواد اوليه (روغن، شكر، آرد، تخم مرغ، ماست، آب ، گلاب و زعفران) مورد تأييد وزارت بهداشت و با كيفيت مناسب استفاده شود. از تخم مرغ شكسته استفاده نشود و از تخم مرغ بهداشتي نشان دار استفاده گردد.
- مواد اوليه و محصول توليدي را در محلي خشك، خنك، سرپوشيده و بهداشتي نگهداري نمايند.
- در تهيه اين محصول از روغن مخصوص سرخ كردني استفاده كرده و در زمان سرخ كردن از حرارت با شعله بالا خودداري شده به گونه‌اي كه از تغيير رنگ قهوه‌اي و سوختن آن جلوگيري شود و با مشاهده تغيير رنگ روغن، از مصرف مجدد آن خودداري نمايند.
- از قرار دادن طولاني مدت روغن در مجاورت هواي آزاد خودداري شود.
- روغن باقي مانده در ظروف مخصوص سرخ كردن زولبيا و باميه را در انتهاي طبخ دور بريزند و از مصرف مجدد آن در هرگونه محصول قنادي ديگر خودداري نمايند.همچنين از برگرداندن روغن مصرف شده به ظروف اصلي خودداري شود.
- درصورت مشاهده ذرات سوخته شده از مواد باقي مانده زولبيا و باميه اي كه قبلاً سرخ شده در داخل روغن، سريعاً اقدام به خارج نمودن آنها كنند.
- ظروف طبخ زولبيا و باميه روزانه بعد از استفاده كاملاً شسته، تميز و گندزدايي شوند.
- از قراردادن زولبيا و باميه در پشت شيشه و مجاورت نور خورشيد خودداري شود.
- جهت جلوگيري از آلودگي محصول توليد شده، لازم است در محل عرضه روي آن با سلفون تميزي پوشيده شود.
- مراكز عرضه كننده زولبيا باميه براي بسته بندي بايد از انبرك استيل ضد زنگ و يا دستكش يك بار مصرف استفاده نمايند..
- جعبه‌هاي زولبيا باميه بايد داراي پروانه بهداشتي و مهر استاندارد باشد.
- استعمال دخانيات در هنگام تهيه و فروش زولبيا باميه ممنوع و رعايت بهداشت فردي (پوشيدن روپوش سفيد و تميز، استفاده از كلاه و دستكش) الزامي است.
اين شيريني بايد طعم مناسب و رنگ روشن داشته و سوختگي و تغيير رنگ قهوه‌اي در آن مشاهده نشودو ذرات سوخته شده روي زولبيا و باميه وجود نداشته باشد. اين گونه شيريني‌ها را بايستي از مراكز تهيه و توزيع معتبر كه شرايط بهداشتي را رعايت مي‌كنند، خريداري نمود و به هيچ وجه از دستفروشان دوره گرد زولبيا و باميه خريداري نگردد.
واحد بهداشت محيط و حرفه اي مركز بهداشت شهرستان كرمان