نمک دریا،سنگ نمک، نمک فله ای مثال بارز نمک های غیر استاندارد هستند، این نوع نمک ها حاوی مقادیر زیادی ناخالصی از جمله فلزات سنگین مثل سرب، آرسنیک، جیوه و ناخالصی های محلول همچون گچ می باشد.

این دیدگاه که نمک دریا دارای مقدار مناسبی منیزیم و کلسیم می باشد، نادرست است زیرا میزان این املاح در نمک دریا ناچیز بوده و از طرفی مقدار نمک مصرفی هم کم است.

نمک های غیر استاندارد حتی اگر تصفیه شده باشند، میزان ید آنها بسیار ناچیز است.

کمبود ید مصرفی سبب ایجاد گواتر، ناهنجاری های مادرزادی، افزایش موارد سقط جنین و مرده زایی، کم کاری تیرویید و کاهش بهره هوشی در کودکان می شود. همچنین در بزرگسالان سبب اختلال سیستم هورمونی و عملکرد ذهنی، خواب آلودگی، سستی و بی حالی، اضافه وزن و چاقی و کاهش ضریب هوشی می شود. با توجه به مقدار کم دریافتی ید افراد در جامعه ایرانی، از حدود سی سال پیش وزارت بهداشت غنی سازی نمک طعام با ید را پیگیری و با همکاری صنعت اجرا کرد که طی این مدت نتایج سنجش میزان ید دریافتی خانوار بهبود یافته است.

 نمک یددار تصفیه شده باید دور از نور، رطوبت و گرما باشد و ظرف نگهداری نمک یددار و حتی قاشقی که با آن نمک را برمی دارید باید پلاستیکی، چوبی  و یا شیشه ای رنگی و تیره باشد که با رعایت این شرایط نمک تا یکسال ید خود را حفظ می کند.

اضافه کردن نمک یددار به غذا باید در انتهای فرایند پخت باشد تا اتلاف ید حین پخت به حداقل برسد.

                                      واحد تغذیه مرکز بهداشت شهرستان کرمان