به مناسبت 31 فروردین، روز ملی گندم و نان؛
به گزارش روابط عمومی دانشکده طب ایرانی دانشگاه، دکتر "محدثه کمالی" در این خصوص گفت: نان به عنوان یکی از اصلیترین منابع غذایی در فرهنگ ایرانی می باشد که از اهمیت ویژهای برخوردار است.
این عضو هیئت علمی در باره خواص مفید نان توصیه کرد و گفت: بهتر است نان از آرد کامل و سبوسدار تهیه شود.
وی افزود: سبوس گندم، لایه بیرونی و سخت دانه گندم است و نان باید از آرد کامل تهیه شود که شامل تمام اجزای دانه گندم باشد و این نوع آرد سرشار از فیبر، ویتامینها و مواد معدنی است.
دکتر کمالی در خصوص مزایای نان گندم کامل، گفت: نان گندم کامل سرشار از فیبر است که به بهبود هضم و احساس سیری کمک میکند، در حالی که نان سفید فیبر کمتری دارد و ممکن است منجر به یبوست شود.
وی اضافه کرد: نان گندم کامل دارای شاخص گلیسمی پایینتری است، که به کنترل قند خون کمک میکند، در حالی که نان سفید ممکن است باعث افزایش سریع قند خون شود.
وی بیان کرد: نان گندم کامل دارای ویتامینها و مواد معدنی بیشتری است مانند کلسیم و منیزیم که به حفظ سلامت استخوانها کمک می کنند، در حالی که نان سفید بیشتر نشاسته است.
کمالی ادامه داد: فیبر موجود در نان گندم کامل به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و میتواند جذب مواد مغذی را بهبود بخشد، این ترکیبات مغذی به تقویت استخوانها و پیشگیری از بیماریهایی مانند پوکی استخوان کمک میکنند.
وی همچنین عنوان کرد: سبوس موجود در آرد کامل به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده، یبوست را رفع می کند و احساس سیری را افزایش میدهد و میتواند به کنترل وزن کمک کند.
این عضو هیئت علمی در خصوص مصرف منظم آرد کامل گفت: مصرف منظم آرد کامل میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، سرطان روده بزرگ و دیابت و پوکی استخوان را کاهش دهد.
وی توصیه کرد: بهتر است نان تازه باشد، نان تازه بهترین گزینه برای مصرف است، زیرا ارزش غذایی بالاتری دارد و حاوی رطوبت کافی است.
دکتر محدثه کمالی در خصوص روش پخت نان گفت: روش پخت نان بر سلامت آن اثر دارد و نانهایی که در تنورهای سنتی پخته میشوند، معمولاً طعم و عطر بسیار بهتری نسبت به نانهای صنعتی دارند.
وی بیان کرد: نان انواع مختلفی دارد که دو نوع معروف آن، نان سنگک و نان لواش می باشد.
وی در خصوص استفاده از نان سنگگ گفت: نان سنگگ یکی از بهترین انواع نان به شمار می رود، این نان حاوی فیبر، پروتئین و آهن زیادی است و به دلیل پخت بر روی سنگ داغ، طعم خوبی نیز دارد.
این متخصص طب ایرانی در خصوص نان لواش هم بیان کرد: اگر چه نان لواش نیز محبوب است، اما باید با احتیاط مصرف شود زیرا ممکن است هضم آن برای برخی افراد دشوار باشد.
وی برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند توصیه کرد: افرادی که مشکلات گوارشی دارند یا به فیبر بیشتری نیاز دارند، بهتر است نان لواش را با احتیاط مصرف کرده و آن را با دیگر منابع غذایی غنی از فیبر ترکیب کنند.
وی همچنین تاکید کرد: افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند، توصیه می شود که نان را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به خوبی بجوند تا هضم آن آسان تر شود.
وی در ادامه تاکید کرد: افراد برای حفظ سلامتی خود، از نان های سبوس دار و تازه استفاده کنند و از مصرف نان های سفید و سوخته خودداری نمایند، با این رویکرد نه تنها تغذیه ای سالم خواهند داشت بلکه به حفظ تندرستی خود نیز کمک می کنند.