به مناسبت 31 فروردین روز ملی گندم و نان؛
به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی کرمان، این مراسم با حضور رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی استان و معاون غذا و دارو دانشگاه برگزار شد.
در ابتدای این همایش دکتر صافی زاده رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی استان با اشاره به اهمیت تغذیه گفت: در دهه های گذشته، به موضوع سالم یا نا سالم بودن غذا اهمیت چندانی داده نمی شد به دلیل اینکه از یک طرف در آن زمان غذاهای ناسالم مثل فست فود ها، روغن های صنعتی و مواد تراریخته وجود نداشت و عمده اقلام خوراکی به صورت طبیعی و حتی در برخی موارد در خانه ها به صورت ارگانیک تهیه می شد و از طرف دیگر دانش کافی در مورد عوامل موثر بر سلامت مواد خوراکی نیز وجود نداشت.
دکتر حسین صافی زاده ادامه داد: امروز به دلیل شرایط حاکم بر جامعه با فراوانی غذاهای ناسالم، استفاده از انواع سموم و کودهای شیمیایی در کشاورزی، بکارگیری مواد نگهدارنده در خوراکی ها مواجه هستیم لذا باید نگران سلامت اقلام خوراکی در سفره ها باشیم..
وی افزود: همه ما با نان بیش از هر خوراکی دیگری آشنا هستیم و نان در سبد تغذیه مردم دارای اهمیت ویژه ای می باشد و قوت غالب اکثر ایرانیان است و با توجه به شرایط اقتصادی، این ماده خوراکی در بعضی گروهای خاص جامعه نقش پر رنگ تری دارد، از اینرو توجه به شرایط تولید و نگهداری نان اهمیت بسیاری دارد.
دکتر صافی زاده اضافه کرد: دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی کرمان متولی بررسی مسائل مرتبط با سلامت و حوزه تغذیه است و یک موضوع بسیار مهم در این دبیرخانه بررسی مسائل مختلف تغذیه ای بویژه در خصوص نان می باشد.
این مقام دانشگاه علوم پزشکی افزود: فرآوری صحیح و استاندارد مواد خوراکی و تهیه غذا اهمیت بسیار زیادی دارد و متاسفانه سوء استفاده و تقلب در تولید مواد خوراکی نیز اتفاق می افتد و لازم است همکاران حوزه سلامت، بویژه کارشناسان بهداشت محیط در دانشگاه علوم پزشکی به عنوان چشم بینای حوزه سلامت به صورت جدی به این مهم توجه داشته و برای حفظ سلامت مردم از تمام ظرفیت های در اختیار استفاده نمایند.
صافی زاده ادامه داد: از کارشناسان حوزه سلامت از جمله مراقبین سلامت که با آحاد مردم در ارتباط هستند درخواست می شود در کنار فعالیت های معمول خود به طور جدی، اهمیت توجه به سلامت مواد خوراکی را به ارباب رجوع و بویژه زنان خانه دار آموزش داده و نکات مهم را متذکر شوند.
معاون غذا و دارو نیز در این همایش گفت: امروز به دلیل ازدیاد جمعیت و کمبود منابع غذایی، استفاده از محصولات و فراورده های تراریخته امری اجتناب ناپذیر است و بعضاً مجبور هستیم از گیاهان و میوه های گلخانه ای به جای گیاهان طبیعی کاشته شده در زمین طبیعی استفاده کنیم، اما در خیلی از موارد می شود سبک و سنت های قدیمی و گذشته را رعایت کرد.
دکتر علی اسدی پور ادامه داد: در سبک زندگی انسان های گذشته اقلامی مانند نان فانتزی، فست فود ها و مواد تراریخته وجود نداشته اما در سبد تغذیه ای امروزی این اقلام به صورت فراوان وجود دارد. در نتیجه دانشمندان به این نتیجه رسیدند که باید به سبد تغذیه ای سنتی گذشته برگردیم و به طور خاص در بحث نان، نان کامل را پیشنهاد می کنند.
وی افزود: دولت ها و دانشمندان دست در دست هم داده اند و برای اصلاح سبک غذایی مردم و جامعه تمهیداتی در نظر گرفته اند به عنوان مثال تاکید شده است که مردم از فراورده های غذایی دارای پروانه ساخت معتبر از وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو استفاده کنند.
در ادامه مباحث مرتبط با موضوع نان کامل و مسائل مرتبط با آن توسط اساتید هیات علمی دانشگاه، دکتر بهروز طلایی متخصص تغذیه و دکتر محمد ستایش متخصص طب ایرانی ارائه شد.
در پایان این همایش از مدیران و مسئولان صنایع برتر در تولید آرد و نان کامل توسط رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت مواد خوراکی استان و معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمان با اهداء لوح تقدیر، تجلیل شد.